昭平茶油
昭平茶油产自广西贺州市昭平县，依托当地南岭余脉的生态环境种植生产，以老品种油茶籽为主要原料，采用传统物理压榨工艺为主，是当地民众长期使用的优质食用植物油，也可用于糕点制作等少量食品加工环节。
特产详解
昭平茶油产自广西贺州市昭平县，依托当地南岭余脉的生态环境种植生产，以老品种油茶籽为主要原料，采用传统物理压榨工艺为主，是当地民众长期使用的优质食用植物油，也可用于糕点制作等少量食品加工环节。
产地概况
昭平县地处桂江中游、南岭余脉萌渚岭南麓，属亚热带季风气候区，年平均气温稳定，年降水量充沛，光照充足且云雾缭绕时长适中。
县域内以红壤、黄红壤为主，土层深厚，排水性好，有机质含量适中，土壤呈微酸性至酸性，天然适合油茶生长。
种植区域多分布在山野缓坡、疏林地，常与杉木、毛竹等乡土树种混栽，纯林比例较低。
主要特点
昭平茶油籽实饱满，出油率适中，成品油色泽多为浅黄至金黄色，清澈透亮，无明显杂质沉淀。
常温下储存不易酸败变质，烟点较高，适合多种中式烹饪方式。
当地老品种油茶生长周期长，挂果间隔稳定，无需过多人工干预，极少使用农药化肥。
由来与传承
昭平种植油茶、压榨茶油的历史悠久，当地民众家中多保留有代代相传的老茶籽树。
过去茶油是重要的家庭用油和节庆走亲访友的礼品，也曾在桂江沿岸的物资交流中流通，随着本地交通条件改善，产品逐渐销往周边市县及更远地区。
制作工艺
传统昭平茶油制作需经多道工序。
采收成熟茶果后堆放数日，摊开晾晒至果壳开裂，人工或机械脱壳取出茶籽，再次晾晒至茶籽含水量达标。
随后经筛选去杂、破碎、蒸炒、制饼、物理压榨等步骤得到毛油，毛油经静置过滤后即为成品茶油。部分现代生产主体会在过滤环节增加精炼工序，以调整油的色泽和口感。
地方文化
过去昭平山区民众有“春种秋收茶果，冬季榨油备餐”的生活习惯，榨油坊是乡村重要的公共活动场所之一。
逢年过节或家中办喜事，会用新榨的茶油制作白切鸡蘸料、糍粑、油堆等特色食品，招待客人时也常用茶油烹饪主菜。
选购建议
购买昭平茶油可优先选择当地正规商铺、农贸市场的固定摊位，或有资质的生产企业产品。
选购时注意查看成品油的色泽、透明度，纯物理压榨的茶油多呈浅黄至金黄色，无明显浑浊或沉淀；
可闻一闻气味，是否有自然的茶籽清香，避免购买有哈喇味或其他异味的产品。
保存方法
未开封的昭平茶油应放置在阴凉、干燥、通风的避光处保存，避免阳光直射或靠近高温热源。
开封后应尽快使用，每次使用后及时拧紧瓶盖，减少与空气的接触，防止氧化酸败。
若储存条件适宜，常温下可保存较长时间。
风味口感
纯物理压榨的昭平茶油带有自然的茶籽清香，精炼后香气会有所减弱，口感清爽不油腻，烹饪时能较好地保留食材本身的风味。
高温加热时油烟较少，不会产生过重的糊味或异味。
营养与食用特点
昭平茶油以不饱和脂肪酸为主要成分，同时含有维生素E等营养物质，烟点高，烹饪时营养流失相对较少。
可长期作为家庭主要食用油使用，也可作为油脂来源之一加入日常饮食结构中。
常见吃法
昭平茶油适合煎、炸、炒、炖、蒸、凉拌等多种中式烹饪方式，用它煎制的鱼类肉质鲜嫩，腥味较淡；
炒制绿叶菜色泽鲜亮，口感清脆；凉拌时可直接淋在处理好的食材上，无需提前加热去腥。
当地民众还常用它做白切鸡、白切鸭的蘸料底油，或在制作汤圆馅、月饼馅时加入少量提香。
适宜人群
大部分人群均可将昭平茶油作为日常食用油食用，包括老人、儿童和孕妇，可根据个人口味和饮食需求选择烹饪方式。
食用提示
食用昭平茶油应适量，避免一次性摄入过多油脂。
若茶油出现哈喇味、颜色明显变深或有沉淀，说明可能已氧化变质，不宜继续食用。